腐败：过度加工食品
反腐败武器：饭桌上别忘了使用暴力
北京电力医院营养科主任崔军表示，现在的食品尤其是成品杂粮在加工过程中过度追求亮、白、精、感官指标。 不幸的是，由于过度加工，除了三大营养素外，维生素、矿物质和其他生物活性物质等营养成分严重流失，降低了成品粮油中营养素的含量，太多的营养素被我们浪费了。
除了在加工过程中注意不要追求成品粮油的过精、过精，纠正大米过精、面粉过白、油色过浅的现象，与普通人一样，我们日常生活中粮油的粗细一定要匹配。 ，粗粮和细粮。
崔军提到，现在市场和超市都有发芽糙米、胚芽米、全麦米、冷榨油以及玉米粉、绿豆粉等杂粮。 我们可以每样买一些放在家里。 做米饭的时候，或者做馒头、擀面的时候，可以加一点粗粮或者杂粮。 味道不会太差，营养也会丰富。
自己在家做的话，也是需要下点功夫的。 比如做馒头的时候，可以用白面粉、全麦粉、玉米粉来做三色馒头，既美观又营养。
温馨提示：美国研究人员发现，与吃水果和蔬菜、全谷物、乳制品、瘦肉、家禽、鱼、豆类、鸡蛋和坚果相比，吃加工精制谷物、高脂肪和高钠的加工食品，热量高果汁和软饮料更有可能导致肥胖、心血管疾病和2型糖尿病。 2016年7月21日《美国内科杂志·内科》
腐败：把好东西扔进垃圾桶
反腐利器：变废为宝，收获美味佳肴
有些东西是可以吃的，营养丰富，但是很多人都把它们扔掉了。 崔军介绍了自己的亲身经历。 一直以来，大家都用芹菜茎来炒肉丝，炒香，但是芹菜叶呢？ 大多数都躺在厨房垃圾桶里。 如果你要问为什么不吃芹菜叶，其实是因为味道本身有点苦。
然而崔军却看到一位老者把芹菜叶收集起来，洗净，晒干，边揉边加面条，然后把揉好的芹菜叶裹上面条放到蒸锅上蒸熟，从锅里拿出来。 最后撒点盐，嘴里就会留下芳香。
另外，像柚子皮一样，可以将其切成片泡茶喝，也可以缓解咳嗽和支气管炎。 白萝卜叶的味道有点辣，微苦，有助于消化。 食用时，可将萝卜叶煮、切、拌或炒。 白萝卜皮不要扔掉，里面的芥末素可以消炎杀菌。 许多农民经常用萝卜皮制作美味的泡菜。 吃饭的时候配上一个小菜，非常开胃。 当然，在家做泡菜的时候，需要控制泡菜的时间，一般以一个月为宜。
Tips：生姜皮、冬瓜皮也可以。 生姜皮性辛凉，能和脾行水。 用生姜皮5～10克，水煮服，可治疗水肿。 冬瓜皮可以利尿消肿。 可以将冬瓜皮与红豆、茯苓一起煎煮。 利尿消肿的效果也不错。 《健康时报》第1295期，第5页
腐败：外出就餐时总是点太多食物
反腐败利器：做到三个原则毫不含糊
很多人经常在餐馆吃得太多，这是浪费食物！ 但如果少点了一些，担心吃不够，或者荤素搭配不合适，就会不知不觉地点多了。 我怎样才能得到正确的金额？
“朋友出去点餐最好的办法就是‘集思广益’，大家都来点菜，点自己喜欢的菜。这样，味道容易控制，别人点的菜也能吃到，而且营养可以互补，避免自己点菜，因为味道太偏。”崔军说，既然是和朋友一起吃饭，大家就更加熟悉了。 点餐时要认真询问“有饮食限制吗？” “这道菜好吃吗？” 或者在点餐前询问：“谁想要肉？” “谁想要蔬菜？” “你想喝点汤吗？”
至于点的菜量，每个人可能都吃不完一道菜。 原则上少点一道菜比就餐的人数要好。 如果实在不够，还可以在用餐时灵活加一道菜。
当然，如果请朋友吃饭，可以借鉴“星星捧月”的做法。 先定下1到2道主菜，比如明月。 比如一碗特色红烧鱼头，一大盘红烧牛排。 然后是时候在月亮周围点缀星星了。 应该是甜与淡、辣与不辣的结合。 先上冷菜，后上热菜。 最好有主食，比如煎饺、萝卜丝煎饼等，如果有孩子的话，可以点他们喜欢的食物，比如烤翅、炸玉米、虾等。
如果有剩菜，扔掉可惜，不妨采取“就近原则”，送给住得不远的朋友带回家，放进冰箱下次加热。当你吃它们的时候，或者重新加工它们来制作下一道美味的菜肴时。
温馨提示：点餐时，香气要淡一些，味道要清一些，菜肴要以素食为主，蔬菜和豆制品应占菜品总量的一半以上，品种要多样化。 《健康时报》第1146期，第20页
腐败：饮食过于丰富
反腐利器：少油少肉
现代人的饮食大多过于丰富、甜腻。 多余的油脂虽然进入你的身体，但实际上并没有发挥其真正的作用，甚至给身体带来负担，引发各种慢性疾病。 这其实是一种多么巨大的粮食浪费。 此外，吃太多油腻食物还容易导致肥胖、消化不良和胃肠功能紊乱，从而影响营养物质的正常吸收。
限油可以使用限油瓶，每人每天不超过25～30克。 除了被动限油外，还应多用蒸、煮、焯、拌，少煎、炒。 有些菜肴还可以用水和油煎，比如炒鸡蛋和蔬菜。 这种方法经常被使用。 往锅里倒入蛋液或蔬菜时，倒入一些水。 用少量的水代替油，菜品就会很美味。 或者先将蔬菜煮熟，然后淋上少许油以提味，从而减少油炸的步骤。 崔军说，当然，在做普通炒菜时，用少量的油来炒锅，其实可以增加菜肴的风味。 只要油量控制得好，就不会过量。
你不能完全不吃肉，但你可以尝试选择一些低脂肪和高蛋白的家禽和鱼类。 另外，少选择油炸和富含饱和脂肪的食物。
温馨提醒：从营养角度来看，牛羊肉如果烹调得当，是不会引起“上火”的。 产生“热”的主要原因是烹饪时的八角、花椒等热性调味品。 因此，在烹调肉类时，最好搭配一些“凉性”蔬菜，如蘑菇、萝卜、卷心菜等。《健康时报》第1333期第5页
减少食物浪费的五个技巧
要成为一个聪明的饮食者，这里有五个技巧可以帮助减少食物浪费。 例如，在家做饭之前计划好份量，使用较小的盘子和碗，选择较小的购物车，不要沉迷于批量折扣，并预计您要支付的金额。要了解有关本文的更多信息，请扫描右侧二维码
