今天给大家分享一道低油版的肉末茄子，真的超级好吃！传统的烤茄子免不了要煎炸，众所周知茄子肉非常容易吸油，考虑到减肥期间怕油太多的朋友们，这次我们用蒸的方式代替煎炸，口感丝毫不逊于传统的油炸食品，喜欢吃茄子的朋友可以学起来哦。
以爱
材料及步骤
1.我们准备一根长的紫茄子，肉末提前剁碎，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以加几颗辣椒
2. 姜蒜切碎，辣椒切圈，茄子切成长条。你可以把它切成任何你喜欢的形状，但尽量把它切成小块，这样更容易煮熟和吸收味道。
3、将切好的茄子浸泡在盐水中，防止茄子果肉接触空气后变黑。
4. 水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上，盖上锅盖，用中大火蒸4分钟。
5、锅烧热后，放入肉末，姜末，蒜末，辣椒面，翻炒片刻。
6. 加入豆瓣酱翻炒至出红油，注意火候要小，不然酱汁容易粘锅。
7、加小碗水，加适量盐调味，加半勺酱油和料酒，加半勺蚝油调味。
8、水再次沸腾后，将蒸好的茄子放入锅中，中火煮约6分钟，直至茄子完全变软即可，具体时间根据自家火力大小而定。
9. 准备水淀粉。加入一汤匙土豆淀粉和三汤匙水搅拌均匀。
10、6分钟后，可以看到茄子已经变软了，立即将水淀粉均匀的倒入，搅拌均匀。
11. 完成
尖端
1. 不喜欢吃茄子的同学可以把茄子的皮丢掉。 2. 煮的时间很重要，一定要煮到茄子软烂，甚至有点烂，如果茄子没煮熟，还有硬芯的话，就不行了。如果同学们把握不好时间，还有最简单的办法，过一会儿再尝尝味道。
茄子的营养价值
其味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治疗胃癌
国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的几倍，是强力的抗癌能手，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌、盲肠癌有很好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子中含有维生素E，有止血、抗衰老的作用，常吃茄子可防止血液中胆固醇含量的升高，对延缓人体衰老有积极意义。
3.降低胆固醇，保护心血管
常吃茄子可防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病及促进伤口愈合。
4.清热解暑
特别适合容易长痱子、疮的人。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚弱、哮喘者不宜过多食用。
秋季茄子味苦、性寒，脾胃虚弱、体质虚弱、大便溏薄者不宜多吃。
如果手术前吃茄子，可能会导致麻药不能正常分解，延缓病人的苏醒时间，影响病人的康复速度。
茄子不宜与螃蟹同吃。蟹肉性寒，而茄子味甘、寒、滑。二者同吃会引起胃部不适，甚至引起腹泻。
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