这天不光喝汤，还可以吃几道我们河南人常吃的家常菜，荤素搭配，营养均衡。把这个留到今天吃，就不用操心菜单了。
简单快捷的酸辣土豆丝，经济实惠的青菜蘑菇，肥而不腻的青椒五花肉，晚上懒得吃个炸猪里脊配馒头，晚餐一道菜就能解决，我就是这么任性，哈哈。
这些家常菜的简单做法我们以后会陆续分享，今天就来聊聊这道鲫鱼豆腐汤怎么做才不粘锅，如何把鱼汤炖成乳白色。
我买了两条小鲫鱼，炖汤就够了。洗干净后刮掉肚皮里面的黑膜，在背上轻轻划几刀，但不要划穿。不管怎样，小鲫鱼一定要洗干净，不然吃起来会很苦。
将一块嫩豆腐斜切成小块，放在盘子里。
煮汤的时候切几片姜扔进汤里，姜片不但能增添味道，还能减少腥味。
我们先来说说如何防止鲫鱼粘锅？
也有人说要先撒盐，或者用姜擦锅底。
测试了这两点之后，效果都不太好。
我的方法是：
首先，在锅里倒入油，烧热，倒出热油，再倒入冷油。
第二、用吸油纸把鱼身上的水分吸干，再把鲫鱼放进去煎。
就这两点就能保证锅不粘了。
我来告诉你唐白为什么这么受欢迎吧。
许多餐馆添加面粉来使汤更白。
这样做的好处是汤特别白，而且可以很快做出来。
真正好的鱼汤颜色是微黄色的。
下面是白鱼汤。
想快速做出奶香味十足的鱼汤吗？
也就是鱼煎熟之后，一定要加开水，然后再加豆腐和姜片。
盖上锅盖，用大火煮两分钟，然后调至小火。
用小火慢慢煮几分钟。
起锅时加点盐，不用加其他调料，一道非常鲜美的奶白色鲫鱼豆腐汤就做好了。
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