自2006年以来，已经发表了几项关于饮茶与癌症风险之间关系的流行病学研究。 长期以来，茶一直被认为有益于健康，许多人认为它可能有助于降低患癌症的风险。 大多数关于茶和癌症预防的研究都集中在绿茶上。
然而，最近发表在《欧洲流行病学杂志》上的一项研究表明，喝茶和不喝茶的癌症发病率没有差异。 喝茶可能对预防癌症没有任何作用，因此引发争议。
喝茶能防癌吗？ 我们先来看看茶叶的成分。
茶叶中的抗癌化学物质
茶由多酚、生物碱（咖啡因、茶碱和可可碱）、氨基酸、碳水化合物、蛋白质、叶绿素、挥发性有机化合物（容易产生蒸汽并有助于茶气味的化学物质）、氟化物、铝、矿物质和微量元素组成。是一大类含有儿茶素的植物化学物质，传统上认为茶（尤其是绿茶）对健康有益。
在其众多生物活性中，绿茶中的主要多酚（EGCG、EGC、ECG 和 EC）以及红茶中的茶黄素和茶红素具有抗氧化活性。
这些化学物质，特别是 EGCG 和 ECG，具有显着的自由基清除活性，可以保护细胞免受活性氧引起的 DNA 损伤。
绿茶多酚是绿茶中具有抗癌作用的物质之一。 研究发现，绿茶多酚的分子结构与抗癌药物甲氨蝶呤相似，对健康细胞的副作用比甲氨蝶呤少。
（茶多酚的分子结构）
这证明茶确实具有一定的抗癌作用。 但上述不预防癌症的研究结论是怎么来的呢？
国内关于饮茶对癌症影响的研究
中国北京大学公共卫生学院李黎明教授团队对超过50万中国人（其中有效受试者超过45万）进行了10年的数据追踪，通过问卷记录了受试者平时喝茶的量，并观察随访期间癌症的发生情况。 举例，分析饮茶与各种癌症风险之间的关系。
研究发现，喝茶多的人比喝茶少的人更容易患癌症。 同时，大量喝茶的人往往会抽烟、喝酒。 具体到每种类型的肿瘤，肺癌和胃癌的风险都会增加； 无论喝多少茶，患结直肠癌、肝癌、乳腺癌和宫颈癌的风险都相似。
为了排除因吸烟、饮酒等不良生活习惯导致肿瘤高发的混杂因素，研究人员将观察范围缩小到不过度吸烟、饮酒的受试者。
结论是，与每周喝茶次数少于一次的人（仅限于喝茶最多的人群）相比，喝茶最多的人（每天饮茶量>4克）患胃癌的风险增加。 、其他几种癌症以及总体癌症风险没有显着差异。
该研究对于茶是否可以预防癌症尚无定论。
研究人员表示，胃癌发病率增加可能与喝茶温度过高有关。 （世界卫生组织下属的国际癌症研究机构IARC发布报告警告，饮用65℃以上的热饮可能会增加患食道癌的风险）
也可能与茶叶中含有的咖啡因刺激胃酸分泌有关。 咖啡因会刺激胃酸过度分泌。 胃酸过多很容易损伤胃粘膜。 有胃病的人会使消化性溃疡恶化。
喝茶的临床试验
近年来，关于饮茶与防癌关系的研究较多。
在实验室和动物研究中，茶多酚还被证明可以抑制肿瘤细胞增殖并诱导细胞凋亡。
在其他实验室和动物研究中，茶儿茶素已被证明可以抑制血管生成和肿瘤细胞侵袭。
但事实上，虽然在动物研究中发现茶多酚可以抑制不同器官部位的肿瘤发生，包括皮肤、肺、口腔、食道、胃、小肠、结肠、肝脏、胰腺和乳腺，但其相关性仍不清楚。流行病学和人类临床研究结果尚无定论。
如何健康喝茶
不要喝太热的茶。 温度过高可能会灼伤食道粘膜，从而增加患食道癌（也可能是胃癌）的风险。 它对健康有一定的负面影响。
喝茶要适量，忌浓茶。 过多的茶会刺激胃酸分泌，可能会对胃产生一定的影响，增加身体的负担。
不要空腹喝茶。 尤其对于患有慢性胃炎、胃食管反流等基础疾病的人。
喝茶，远离烟酒。 喝茶时吸烟、饮酒会增加患食道癌的风险。
从上述可以得出的结论是，茶的许多潜在有益作用都归因于茶多酚的强大抗氧化活性。 喝多少茶可以防癌，到目前为止，还没有定论。 但适当喝茶肯定对我们的身体有好处。
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