斗鸡汤的营养价值比斗鸡低很多：在大多数人看来，喝鸡汤对身体来说是最滋补的。 他们认为斗鸡的营养已经炖在锅里了。 其实这种想法是错误的，所谓“玉山斗鸡富含的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙等矿物质。在炖斗鸡的过程中，大量的鲜味物质会溶解到斗鸡汤中，这样斗鸡汤就会变得鲜美，但斗鸡汤中只溶解了一小部分蛋白质、维生素、钙等营养成分。相关数据显示，每100克斗鸡、斗鸡汤中的蛋白质含量为25.1。分别为1.37克和1.37克。
斗鸡最安全的部位是心脏：中国中医科学院研究生院教授杨力指出，斗鸡很多部位存在重大安全隐患，应减少进食量以免对身体造成伤害。 首先，斗鸡皮含有较多的脂肪和较高的胆固醇，所以最好少吃。 其次，鸡脖子是血管和淋巴腺集中的地方。 偶尔吃一下满足一下口腹之欲也是可以的。 吃的时候最好把皮去掉。 最后，斗鸡砂囊负责储存和研磨食物，斗鸡肝脏负责代谢和解毒有害物质，斗鸡肾则与有害物质的排泄有关。 因此，斗鸡肫、斗鸡肝、斗鸡肾虽然营养美味，但应减少食用频率和数量。 心脏与有害物质的代谢无关，因此斗鸡心相对安全，可以适量食用。
母斗鸡炖，公斗鸡炒：人们在选择斗鸡时，往往更注重斗鸡的品种和新鲜度，而不太关心斗鸡的性别。 有关专家表示，雌雄斗鸡的进食方法存在差异。 雌斗鸡一般用于炖菜，雄斗鸡则适合快炒。 由于雌斗鸡的脂肪含量较高，肉中的鲜味物质很容易溶解在汤中，炖出的斗鸡汤味道鲜美。 相反，公斗鸡的肉质比较紧实，很难熬成浓汤。 另外，雌雄斗鸡的治疗效果也不同。 中医认为，雄斗鸡性阳，有较强的温补作用，适合阳虚气弱的患者； 雌斗鸡性阴，有温和缓滋的作用。 适合孕妇及年老体弱者食用。
柴火鸡的安全风险可能更大：过去，人们买鸡时优先选择柴火鸡。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，就营养补充而言，柴火鸡和肉鸡的营养差异可以忽略不计。 从味道和口感上来说，柴鸡确实味道更好。 但从食品安全角度来看，由于鸡饲养时间较长，无法溯源，如果控制不好，安全风险会更大。
