茄子的做法有很多，今天给大家分享一道我家孩子最爱吃的菜——菊花茄子！味道酸甜适中，而且因为用淀粉炒过，皮脆肉嫩！再配上几颗诱人的葱花，一道美味的菊花茄子就做好了！也为家人的餐桌增添了一道靓丽的风景线！
由 锅妈私房菜 [豆锅料理官方认证专家] 提供
材料及步骤
1.将茄子洗净，切成均匀长短的段，备用！
2.下面放两根筷子，按照图中方法把茄子切成小条，注意不要切断哦！
3.盆里放适量水，加三勺盐搅拌至溶化，然后放入切好的茄子泡20分钟左右！盐水泡过的茄子会变得更软，不容易断！
4. 把茄子浸泡一下，然后挤干水分！备用！
5. 均匀地涂上玉米淀粉！然后抖掉多余的淀粉！
6. 把所有茄子逐个裹上玉米淀粉，备用！
7.锅里倒油烧热，油温七成热左右，放入茄子开始逐个煎炸！定型后翻面继续煎炸！煎好的茄子看上去就像盛开的菊花，好漂亮啊！
8.炸至茄子表面金黄酥脆即可捞出！
9. 摆盘！
10、锅里倒油烧热，加入两勺番茄酱，一勺水，一勺糖，一勺白醋，调成酸甜酱汁即可！
11.倒入适量水淀粉勾芡，增加糖醋酱的黏稠度！
12.把调好的糖醋酱均匀的浇在炸好的茄子上！
13. 撒上迷人的葱花，装饰即可上桌！
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
茄子的营养价值
其味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治疗胃癌
国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的几倍，是强力的抗癌能手，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌、盲肠癌有很好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子中含有维生素E，有止血、抗衰老的作用，常吃茄子可防止血液中胆固醇含量的升高，对延缓人体衰老有积极意义。
3.降低胆固醇，保护心血管
常吃茄子可防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病及促进伤口愈合。
4.清热解暑
特别适合容易长痱子、疮的人。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚弱、哮喘者不宜过多食用。
秋季茄子味苦、性寒，脾胃虚弱、体质虚弱、大便溏薄者不宜多吃。
如果手术前吃茄子，可能会导致麻药不能正常分解，延缓病人的苏醒时间，影响病人的康复速度。
茄子不宜与螃蟹同吃。蟹肉性寒，而茄子味甘、寒、滑。二者同吃会引起胃部不适，甚至引起腹泻。
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